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Os passados dias 27 e 28 de setembro e 1 de outubro foram dias de aprendizagem nas províncias de Salamanca e Burgos (Comunidade Autónoma de Castela e Leão, Espanha), respetivamente.
“Metidos en Harina” e “de tal harina tal pan” foram 2 eventos de grande nível, em duas províncias diferentes mas com propósitos similares: partilhar conhecimento para desenvolvimento do setor de panificação, com o apoio de formadores de prestígio.
Organizada pela Harinera Riojana, nas instalações da Ferneto España, Manuel Flecha partilhou saberes e sabores locais, sob o mote “Metidos en Harina“, com a elaboração de pães em frio positivo.
Já em Burgos, a Harinera Arandina promoveu a formação “de tal harina tal pan”, sob coordenação técnica de Jesus Calaveras (Crustpan), com os oradores Toñín Perez e Manuel Flecha, onde também esteve presente Eduardo Villar, presidente da CEOPPAN (Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines).
