Nos passados dias 12 e 13 de março, a Academia Diverespaço fez brilhar a padaria com mais uma formação de grande valor para o setor – Pães Rústicos e Mediterrânicos, com Angel Zamora.
Angel Zamora é um Mestre Padeiro, formador na conhecida Baking School Barcelona Sabadell e consultor especialista na área de padaria. A sua abordagem destaca-se pela ênfase 100% prática das suas formações, garantindo uma aprendizagem efetiva.
Durante dois dias intensivos, os participantes tiveram a oportunidade de explorar uma variedade de pães inspirados nos sabores e tradições de Espanha, França, Grécia e Itália. No cardápio incluiu o Pan de Coca e a Coca de forner da Catalunha, a Fougasse francesa com tomate e azeitonas, o Koulouraki grego, a clássica Ciabatta italiana, entre outros.…
Todas as fases dos processos de produção foram seguidas, envolvendo a amassadura, corte e divisão das massas, repouso, fermentação e por fim a cozedura, resultando numa apresentação de pães muito interessante. Foi um trabalho que exigiu uma grande preparação e rigor na execução.
O ambiente vivido durante a formação, assente na colaboração e partilha de conhecimento, proporcionou a todos os presentes uma experiência enriquecedora e inspiradora no que à padaria mediterrânica diz respeito.
A formação decorreu nas nossas instalações em Portugal, no Bakish Center, sob a organização da Academia Diverespaço.