Le LMI est bien plus qu’un laminoir automatique. Il s’agit d’un équipement de pointe qui contribue pour que les boulangers de nos jours puissent atteindre le niveau de productivité et qualité recherchés, tout en maintenant la consistance de ses produits.
La particularité de chaque recette, de chaque créateur et de chaque culture exige des processus flexibles mais précis.
Le laminoir automatique de Ferneto vous démontrera l’efficacité que les gestionnaires recherchent : un mode de fonctionnement adapté au boulanger, qui lui permet d’établir des processus plus rapides et mesurables, en réduisent la possibilité d’erreur humaine.
Ses caractéristiques passent par la possibilité de prévoir de différentes étapes, avec des vitesses réglables de laminage, des pauses et plusieurs cycles de répétition – pour différentes recettes. Ses rouleaux de grand diamètre et à sa zone de travail plus large lui permettent de laminer jusqu’à 1 mm d’épaisseur en transmettant un minimum de stress à la pâte.
En plus de ses avantages, voici quelques caractéristiques qui se démarquent :
- Écran tactile 9,7’’, en couleur, avec différents niveaux d’accès pour chaque utilisateur et porte USB pour la sauvegarde de recettes ;
- Logiciel simple et intuitif;
- Cylindres de laminage avec 100mm en diamètre;
- Vitesse de travail: 25/100 cm/secondes;
- Tables avec 700mm du largeur;
- Enrouleur et farineur automatiques (optionnels);
- Structure en acier inoxydable;
- Mécanisme rapide de détente des tapis (tapis antimicrobien).