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Les 6 et 7 mai 2009, ont eu lieu les journées techniques de fermentation contrôlée, à Saint-Jacques-de-Compostelle, en Espagne.
Ferneto, l’une des entreprises partenaires de l’évènement, a marqué sa présence à travers la participation de notre technicien boulanger, Manuel Oliveira qui, en utilisant quelques équipements que nous fournissons, a démontré et expliqué sur place les avantages de l’utilisation des équipements industriels Ferneto dans le domaine de la panification et de la pâtisserie.
Les démonstrations ont porté sur le processus complet de production, de la phase de pétrissage à l’analyse des résultats du produit final, en passant par la fermentation et la cuisson.
En raison des exigences croissantes du secteur, la fermentation contrôlée devient un élément de plus en plus important pour les professionnels de la panification et de la pâtisserie.
L’affluence du public, supérieure aux prévisions, a confirmé le succès de cette initiative.
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