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Suite à la campagne « POUR APPRENDRE, POUR ÊTRE PLUS… AVEC LA CERCIAG ! » la clôture de l’initiative s’est déroulée dans les locaux de cette institution, le 31 mars 2015.
Lancée en novembre de l’année passée, cette initiative comprenait l’offre d’une machine de panification au Cours de Restauration de CERCIAG, par le biais de « j’aime » sur la page Facebook de Ferneto. Même si l’objectif de cette campagne n’a pas été atteint, l’entreprise Ferneto a décidé, du fait du caractère particulier de cette institution et de sa préoccupation sociale quant à la formation, de céder l’équipement de panification.
Et donc, le 31 mars 2015, le pétrin à spirale d’une capacité de 12 kg de farine a été l’un des protagonistes de la fête, aux côtés des élèves de la promotion du cours de Restauration.
- Connaître les normes de travail et de sécurité de l’équipement, programmer les recettes ;
- Connaître les actions préventives et de nettoyage du pétrin et de ses accessoires ;
- Comprendre les soins à apporter à la fabrication d’une pâte à pain ou pâtissière : les temps, les ingrédients, les quantités et les proportions (farine, eau, levure, sel, et sucre) ;
… Tels ont été certains des enseignements que Maître Oliveira (technicien en panification et pâtisserie de Ferneto) a transmis aux jeunes apprentis.
Dirigés par l’instructeur Isabel Morais, les apprentis du Cours de Restauration ont suivi les cours et pris les notes nécessaires pour avoir plus tard réponse à toutes les questions.
Au cours de cette après-midi, la pâte à brioche a été la base de la fabrication des croissants. Le résultat appétissant a été bien visible, et a fait « monter l’eau à la bouche » de tous les présents.
Ainsi, l’entreprise Ferneto et la Cerciag ont de nouveau agi main dans la main, refermant cette campagne pionnière, pour tout le monde.
Il nous reste donc à présenter tous nos vœux de succès à la Cerciag, à son équipe, et à ses apprentis… Que cette action contribue à un avenir plus compétent, et que les jeunes de cette promotion du Cours de Restauration, et des prochaines, deviennent de grands boulangers et de grands pâtissiers.
