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Les 12 et 13 mars derniers, l’Académie Diverespaço a fait briller la boulangerie avec une autre formation de grande valeur pour le secteur – Pains rustiques et méditerranéens, avec Angel Zamora.
Angel Zamora est un maître boulanger, formateur à la célèbre école Baking School Barcelona Sabadell et consultant spécialisé dans le domaine de la boulangerie. Son approche se distingue par l’accent 100% pratique de ses formations, assurant un apprentissage efficace.
Pendant deux jours intenses, les participants ont eu l’occasion d’explorer une variété de pains inspirés des saveurs et des traditions de l’Espagne, de la France, de la Grèce et de l’Italie, le menu comprenait le Pan de Coca et le Coca de forner de Catalogne, la Fougasse française avec tomates et olives, le Koulouraki grec, la classique Ciabatta italienne, entre autres…
Toutes les phases des processus de production ont été suivies, impliquant le pétrissage, la coupe et la division des pâtes, le repos, la fermentation et enfin la cuisson, résultant en une présentation de pains très intéressante. Ce fut un travail exigeant une grande préparation et rigueur dans l’exécution.
L’ambiance vécue au cours de la formation, basé sur la collaboration et le partage des connaissances, a offert à tous une expérience enrichissante et inspirante concernant la boulangerie méditerranéenne.
La formation s’est déroulée dans nos installations au Portugal, au Bakish Center, sous l’organisation de lAcademia Diverespaço.
