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La simplicité de diviser la pâte au format carré ou rectangulaire, ainsi que la possibilité de changer la presse fond de la DMQ un équipement dynamique, qui doit être présent dans les boulangeries moderne.
Une machine conçue pour les pâtes fermentées et les niveaux d'hydratation élevés, comme la ciabatta, mais aussi très efficace pour la division d’autres pâtes, comme la baguette traditionnelle.
Le diviseuse manuelle carré existe dans les versions standard peint et acier inoxydable, avec une large variété de divisions, de 40 mm à 400 mm.
