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Les batteurs planétaires sont des équipements industrielles, conçus pour préparer des pâtes de pâtisserie ou d’autres types de préparées, en remplaçant le travail manuel, au moyen d’un système mécanique qui permet de fabriquer, en continu, grands quantités de pâtes. Ceux-ci sont majoritairement composées par:
- Cuve pour placer les ingrédients
- Outils pour battre et pétrissage (Fouet, crochet, palette, racleur ou autre système)
- Moteurs qui entraînent les mouvements du fouet et du planétaire
- Interconnexion des processus technologiques, qui permettent aux opérateurs contrôler le pétrissage et d’autres processus de travail (programmer les temps et vitesses de la recette, outils pour confection des produits).
Le nom «planétaire» vient du fonctionnement utilisé dans l’équipement, qui mélange l’émulsion dans le sens de rotation des planètes. Batteurs planétaires sont idéals pour faire des pâtisseries telles que des fouettés, des crèmes et autres desserts sophistiqués qui exigent des mouvements plus complètes, rapides et puissants tout en tournant.
La ligne de batteurs Ferneto comprend une large gamme d’équipements adaptés pour les petites et les grandes unités de production en boulangerie et pâtisserie ainsi que d’autres unités alimentaires (restauration, l’hôtellerie et des industries similaires). Ces équipements existent en version standard et en acier inoxydable. Versions dont la distinction repose essentiellement sur : la structure du bâtiment, les matières premières utilisées, l’ensemble de fonctionnalités détenus et sur leur aspect esthétique.
Fatigué de “battre à la main” et veulent une machine à soutenir le processus de battre et mélange? Vous voulez améliorer leurs performances de production sans négliger la qualité de leurs produits? Découvrez nos différent modèles de batteurs planétaires et apprendre à tirer le mieux parti du processus de fabrication.
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