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L’efficience et l’homogénéité exigées dans la fabrication de produits de pâtisserie obligent à une plus grande rigueur dans la préparation de produits préparés en forme de pâte, tels que les “pastéis de nata” et tartes.
Diviser des rouleaux de pâte manuellement en se servant d’ustensiles tels que des couteaux est une tâche longue, éprouvante et, dans la majorité des cas, ingrate en raison de son caractère systématique et du « temps perdu ».
Comprenant cet ensemble de difficultés et d’attentes de la part des professionnels de la pâtisserie, nous avons créé un outil capable de répondre à cette nécessité, à savoir, diviser minutieusement les rouleaux de pâte, la diviseuse de pâte en rouleau.
La DMR est une petite structure entièrement construite en acier inoxydable, elle possède un système de découpe équipé de cordes en fils en acier qui, d’un seul mouvement, permet de couper simultanément plusieurs portions de pâte.
La diviseuse de pâte en rouleau a une capacité de 500 mm, et diviser pièces avec 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45 et 50mm d’épaisseur. Autres modèles de DMR, avec autres longueurs de pâtes – sur demande.
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