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En el momento pospandémico que atraviesa la economía, la formación ha sido un área de fuerte crecimiento. Los agentes que operan en el mercado son conscientes de las lagunas existentes en la oferta y de los retos futuros donde la profesionalización técnica es una de las vías.
En el sector de la panadería y la pastelería, la formación debe tener en cuenta dos principios básicos: la conservación de las tradiciones y la reinvención productiva.
Y en esta última línea viene operando MasterClass Courses, una empresa de formación centrada en la cocina de alto nivel, que también ha crecido en la formación en pastelería.
La empresa, que cuenta con más de 150 master class, ha llevado a sus formaciones a chefs disruptivos como José Manuel Samper, Luis Alverto Perera, Aziz Aztout y Antonio Bachour, que fue el protagonista de la última formación desarrollada en Portugal, entre el 30 de mayo y el 1 de junio en las instalaciones de Ferneto.
Durante estos días, más de 30 profesionales de la pastelería, la hostelería y la restauración, se dieron cita en el Bakish Center Ferneto para “beber” de las creaciones y conocimientos del prestigioso Antonio Bachour en la formación “Tartas & Petit Gateaux”.
Antonio Bachour es un chef pastelero puertorriqueño de renombre internacional con una trayectoria envidiable. Desde muy pequeño dio sus primeros pasos en la panadería de su familia, pero fue en la hostelería donde fermentó su talento, operando en varias cadenas hoteleras, lo que le valió el crecimiento de su marca a escala global, con cerca de 1,2 millones de seguidores en Instagram.
Galardonado en 2018 como Mejor Chef Pastelero por Best Chefs Awards, la organización de premios culinarios más importante del mundo, Bachour se distingue por su gran habilidad para crear nuevos postres y transformar la pastelería tal y como la conocemos, reinventándola para un momento de degustación singular.
Selva negra, Breton Saint Honoré y Lemon Chamomile petit gateaux fueron algunas de las creaciones demostradas, enseñadas y degustadas durante la formación. Todas las técnicas de acabado, rellenos, pastas y masas fueron compartidas hasta el último milímetro por Bachour con el fantástico apoyo de José Samper, Luis Pereira y Aziz Aztout.
Algunas de las creaciones culinarias de Antonio Bachour pueden verse en numerosas revistas especializadas como Dulcypas, So Good Magazine y Saber y Sabor en España, y en todo el mundo a través de Starchefs, Gourmet Magazine, Dessert Professional, Pastry Art & Design.
