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Durante los días 12 y 13 de marzo, la Academia Diverespaço hizo brillar la panadería nuevamente con una formación de gran valor para el sector – Panes Rústicos y Mediterráneos, con Ángel Zamora.
Ángel Zamora es un Maestro Panadero, formador de la reconocida Baking School Barcelona Sabadell y consultor especialista en el área de panadería. Su abordaje se destaca por el énfasis 100% practico de sus formaciones, garantizando un aprendizaje.
Durante dos días intensivos, los participantes tuvieron la oportunidad de explorar una variedad de panes inspirados en los sabores y tradiciones de España, Francia, Grecia e Italia, el menú incluyo el Pan de Coca y la Coca de forner de Cataluña, la Fougasse francesa con tomate y aceitunas, el Koulouraki griego, y la clásica Ciabatta italiana, entre otros.…
Todas las fases de los procesos de producción fueron seguidas, incluyendo el amasado, corte y división de las masas, reposo, fermentación y por fin la cocción, resultando una presentación de panes muy interesantes. Fue un trabajo que exigió una gran preparación y rigor en la ejecución.
El ambiente vivido durante a formación, basado en la colaboración y el compartir de conocimiento, proporciono a todos los presentes una experiencia enriquecedora e inspiradora en lo que a panadería mediterránea se refiere.
La formación fue dada en nuestras instalaciones en Portugal, nuestro Bakish Center, bajo la organización de la Academia Diverespaço.
