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La batidora planetaria es un equipamiento industrial de pastelería que permite producir batidos, cremas, pastas, masas y otros preparados para productos de panadería, pastelería y confitaría.
La batidora planetaria Ferneto, existente en los modelos de 10, 20, 40, 60, 80, 100, 120 y 140 litros de capacidad, permite producir una cantidad mínima de 5% de la capacidad total del perol (en media).
Por ejemplo, con el recurso a una batidora con la capacidad de 40l, podemos producir cerca de 2 litros de batido.
Fue lo que hicimos con la BTF040 produciendo un chantilly en la cantidad mínima. Una ventaja que proporciona más versatilidad en la producción de pequeñas cantidades con un equipamiento industrial. Receta utilizada
INGREDIENTES
- 1l de nata (26% grasa);
- 200ml de leche semidesnatada;
- 200g de azúcar;
PROCESSO DE PRODUCCIÓN
- velocidad programada: 14
- tiempo total: 5 minutos
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