Receta de Pan de Agua con la Amasadora espiral (AEF)

Coloque la harina, la sal, el mejorante y el agua (5,7L cerca de 60% del total de agua) dentro de la artesa de la Amasadora Espiral (AEF) espiral y amase en 1ª velocidad durante 2 a 3 minutos.

Así que el preparado de masa gane consistencia (liga), incremente la rapidez de la amasadura para la 2ª velocidad y a la medida que la amasadura se va haciendo, añada poco a poco la restante cantidad de agua (la levadura podrá/deberá ser diluido en el agua).

El tiempo de amasadura en 2ª velocidad deberá ser de 15 minutos, totalizando cerca de 18 minutos de amasadura.

En seguida, retire el preparado para un recipiente y deje fermentar durante 60 minutos.

Después de fermentada, lleve la masa en porciones de 1,8Kg para la Divisora Manual (DMF), suelte la prensa y corte en 30 unidades (60g).

Por ultimo, lleve al horno eléctrico a una temperatura de 220 grados durante cerca de 13 minutos.