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La eficiencia y homogeneidad que la industria alimentar exige en la producción de los productos de panificación y pastelería obligan, cada vez más, a una mayor rigurosidad en la preparación de preparados tanto en masa como tartas, empanadas y otros postres. Dividir masa en porciones iguales manualmente con el recurso a utensilios como cuchillos es un labor lento, exigente y, por veces, ingrato por su sistematización e sus “tiempos perdidos”.
Entendiendo estas dificultades y expectativas por parte de los profesionales, diseñamos una herramienta capaz de resolver esta necesidad de dividir milimétricamente la masa en porciones iguales, la guillotina de tacos.
La DMR, una pequeña estructura integralmente construida en acero inoxidable que integra un sistema de corte con cuerdas y muelles en acero. Solamente con un movimiento, permite cortar varias porciones de masa en simultáneo.
La guillotina de tacos tiene la capacidad de 500mm, dividendo piezas con 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45 y 50mm de espesor. Otros modelos de DMR, con otras longitudes de masa, podrán ser concebidos, bajo consulta.
