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Os cilindros sovadores são equipamentos concebidos para sovar massas de padaria, suavizando-as e homogeneizando-as, através de um processo de compactação que desenvolve o glúten nas massas de baixa hidratação, e remove o ar que se possa encontrar aprisionado no seu interior.
Este processo é realizado através de dois cilindros motorizados potentes, de ø 130mm em aço inoxidável, cujo espaçamento é regulado pelo operador, permitindo um processo de sova progressivo.
