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22-02-2017

Mouette Barboff, una personalidad bastante reconocida en el “mundo de la panificación” con varios libros publicados en Portugal y en Francia, donde se destaca el libro “La tradición del pan en Portugal”, lanzó una obra más para la “biblioteca del pan”

El libro “Pan de las Mujeres, pan legítimo” es una obra de gran valor etnológico que se basa en una minuciosa investigación en varias regiones de Portugal, realizada por Mouette Barboff entre los años 1980 y 1990, que retrata diferentes costumbres, técnicas y experiencias en el arte de hacer pan.

Mientras hojeamos el libro, fácilmente nos encontramos con narraciones verdaderamente genuinas del pueblo portugués que muestran el contexto social sobre creencias y rituales... Laurinda de 71 años, una de las figuras citadas en el libro, termina el amasado haciendo una cruz sobre cada montón de masa, recitando:

São Vicente d’acrescente
São João te faça pão
Nossa Divina Senhora
Te ponha a sua mão


(“San Vicente te acreciente
San Juan te haga pan
Nuestra Divina Señora
Te ponga su mano
”)

Este es un viaje a tres regiones de nuestro país, vivido con mucho respeto y cariño por el pan portugués que contagiará con seguridad a todos los apasionados por la tradición, cultura y panadería portuguesas.

Esta iniciativa es una prueba más de que la panificación portuguesa es un patrimonio que hay que valorar en su totalidad ya que transmite nuestra identidad como pueblo contribuyendo al enriquecimiento de Portugal como nación.

Sepa más sobre el libro “Pan de las Mujeres” que cuenta con el apoyo de la empresa Ferneto en www.ancora-editora.


 

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