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Dicas, ideias, artigos e outras informações relativas aos setores de padaria e pastelaria

 
Como obter uma boa massa folhada?
Preparar folhados, croissants e outros produtos feitos à base daquela massa folhada bem crocante e apetitosa, não é uma tarefa complicada mas implica alguns cuidados...
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A importância do laminador
Investir num laminador merece uma análise bastante completo e abrangente para que o investimento do equipamento proporcione mais-valias o presente e não afete o crescimento futuro do negócio.
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Legislação relevante: padaria e pastelaria em Portugal
Documentos relevantes para o setor de padaria e pastelaria em Portugal
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SABER OUVIR (TAMBÉM) É SABER FAZER
Por vezes, mais importante do que “fabricar para a montra”, é saber procurar mercados...”
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ATENÇÃO EMPREENDEDORES: APOIOS AO INVESTIMENTO
Nem produzir muito é sinónimo de trabalhar bem, nem ter bons lucros ao final do mês é, por si só, reflexo de um bom desempenho empresarial.
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Livro: Como montar uma padaria"
Conheça as etapas mais importantes para criar um negócio na área de pnificação. Saiba como montar uma padaria.
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Broa Mimosa - Vagos: história e receitas
Doce e formosa... assim é a Broa Mimosa.
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Pão de Cornos - Vagos: história e receitas
... a originalidade do nome... e do sabor!
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Pasta de açúcar: rolo ou laminador?
Qualquer obra, qualquer bolo, impendentemente da sua composição e dimensão, obriga à laminação da pasta de açúcar.
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Ferramentas da Batedeira Planetária: quais e para que servem
Embora existam diversas ferramentas e acessórios mas as principais ferramentas da batedeira planetária são a pinha, a pá e o gancho que, concebidos para os diferentes modelos de batedeiras (de 10 a 140 litros de capacidade), possuem várias aplicações.
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