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Dicas, artigos e ideias relativas aos setores de padaria e pastelaria

 
O pastel de nata: ontem, hoje e amanhã
O “pastel de nata” ou simplesmente “nata“ ao balcão de uma confeitaria portuguesa (que apesar do seu nome, não contém nata na sua receita), é composto por uma massa folhada bem estaladiça e um recheio preparado com o trio típico da confeitaria portuguesa açúcar, leite e gemas de ovos
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Amassadeiras Ferneto evoluem com o mercado
Torna-se fulcral, para compradores e utilizadores, investidores e profissionais dos segmentos alimentares analisar e ponderar as amassadeiras industrias sobre vários quadrantes
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5 razões para investir numa amassadeira industrial de panificação
Amassar 10Kg, 20 ou 50Kg à mão é uma tarefa muito relativa e divergente.
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Tipos de massa base
As massas base mais comuns ou as que mais encontramos na pastelaria são, sobretudo, a massa folhada, brioche, biscoito, quebrada e areada. Porém, existem outros tipos de massas base aplicadas em produtos específicos de uma determinada categoria ou origem, tal como a massa tenra ou lêveda.
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Como fazer grissinis com a Extrusora Ferneto
Os grissinis são uma forma muito fácil de comer pão. De formato diferente apresentação e com grande capacidade de conservação, os grissinis atraem diversos tipos de público. Sugerimos uma receita para fabrico de grissinis utilizando a Extrusora de Massas Ferneto.
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Ganhe tempo: Doseador de Água integrado em Amassadeiras
Ganhe mais tempo nas tarefas do dia-a-dia no fabrico de padaria utilizando o Doseador de Água Integrado nas Amassadeiras Ferneto. Saiba como.
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Gressinos ou gressinis ou grissinis
De vários tamanhos e espessuras, estes snacks começaram a conquistar a preferência dos consumidores à mesa e nas prateleiras de supermercado, facto que confirma a existência de procura e interesse dos consumidores.
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Prensa de tartes: produtos que fabrica
Prensa de tartes: produtos que fabrica
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Empanadas, um pastel à escala global
A “empanada”, nome dado em Espanha e em quase toda a América Latina, é um pastel de massa de farinha de trigo recheado com vários ingredientes e que assume vários formatos (meia-lua, retangular, circular, …) e dimensões um pouco por todo o mundo.
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Como obter uma boa massa folhada?
Preparar folhados, croissants e outros produtos feitos à base daquela massa folhada bem crocante e apetitosa, não é uma tarefa complicada mas implica alguns cuidados...
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