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  NOUVELLES  »  Conseils et idées
 
Fonçeuses à tartes: produits fabriqués
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« EMPANADAS », UN FEUILLETÉ D'ENVERGURE MONDIALE
L'empanada, nom donné en Espagne et dans pratiquement toute l'Amérique latine à un feuilleté à base de farine de blé farci de divers ingrédients, et dont les formes (demi-lune, rectangulaire, circulaire, ...) et les dimensions sont nombreuses et réparties un peu partout dans le monde.
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COMMENT OBTENIR UNE BONNE PÂTE FEUILLETÉE?
Préparer des feuilletés, des croissants et d'autres produits faits à base de cette pâte feuilletée bien croustillante et appétissante n’est pas une affaire compliquée
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L'IMPORTANCE DU LAMINOIR
Nous comprenons l’importance du laminoir, et c’est pour cela que son investissement mérite une analyse complète et approfondie pour que celui-ci se convertisse en une valeur ajoutée et que cela n’affecte pas la croissance future de l’entreprise.
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SAVOIR ÉCOUTER (ÉGALEMENT) C’EST SAVOIR FAIRE
"Parfois, plus important que de « fabriquer pour la vitrine », il faut savoir chercher des marchés..."
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ATTENTION ENTREPRENEURS : AIDES À L'INVESTISSEMENT
Produire beaucoup n'est pas synonyme de travailler bien et avoir beaucoup de bénéfices à la fin de mois ne représente pas, à lui seul, un indicateur de bonne performance de l'entreprise.
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"PAIN DE MAIS MIMOSA" - VAGOS: HISTOIRE ET RECETTES
... un pain de maïs sucré à la texture moelleuse et à la saveur de citron et de cannelle...
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"PAN DE CORNOS" - VAGOS : HISTOIRE ET RECETTES
Le Pain de Cornos ("Pão de Cornos") est un pain à l'huile d'olive fait à base de farine de blé qui a la forme d'une demi-lune.
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PÂTE À SUCRE: ROLEAU OU LAMINOIR?
N'importe quelle œuvre, n'importe quel gâteau, indépendamment de sa composition et de sa dimension, suppose le laminage de la pâte à sucre.
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INNOVER DANS LA PÂTISSERIE
Tous les jours, nous entendons le mot « différenciation » comme s'il s'agissait d'une stratégie pour conquérir de nouveaux marchés. De ce fait, plus la différenciation proposée au marché est grande, plus la notoriété et le souvenir du produit est grand, augmentant ainsi, par inhérence, la probabilité de succès et surtout celui des ventes.
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En Vedette: LE MEILLEUR FOLAR ET LA MEILLEURE GÉNOISE DE PORTUGAL (ACIP) - 2017 Le 11 mars dernier a eu lieu une nouvelle édition du Meilleur Gâteau de Pâques Portugais [Folar] et Génoise Portugaise [Pão de Ló] organisé par l'ACIP, Association du Commerce et de l'Industrie de la Panification, la Pâtisserie et Similaires. « PAIN DES FEMMES » DE MOUETTE BARBOFF Mouette Barboff, est une personnalité très renommée dans le « monde de la boulangerie », elle a publié plusieurs livres au Portugal et en France dont « La tradition du pain au Portugal ». Elle propose une œuvre supplémentaire destinée à la « bibliothèque du pain ». MACHINE À PRODUIRE DES « EMPANADAS » À L'INTERSICOP 2017 Chez Ferneto, nous disposons d'une solution destinée aux industriels produisant des empanadas à grande échelle. Une table de découpe verticale dotée de plusieurs stations de travail et personnalisable en fonction des recettes, des méthodes de travail et des différents besoins productifs.
 
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