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  NOVIDADES  »  Dicas e ideias  »  Ganhe tempo: Doseador de Água integrado em Amassadeiras
 

30-08-2017

Tempo é uma das variáveis mais importantes na padaria, principalmente quando são muitas as tarefas que os profissionais têm de executar diariamente na perfeição, sem falhas que possam atrasar a entrega de encomendas e entregas e prejudicar vendas ao balcão. Trabalhar na padaria é mesmo assim, exigência e pressão são uma constante.

Quando está a ser preparada uma massa numa amassadeira, é necessário, acima de tudo, tempo.
Tempo para pesar e colocar as quantidades corretas de todos os ingredientes na tina,
Tempo para executar os tempos de trabalho da amassadeira,
Tempo para sentir a massa e controlar os resultados de amassadura.
Tempo para ter bom pão enquanto se executam outras tarefas.

Porém, nos dias de hoje, é possível dosear e adicionar a água na tina de uma forma bastante simples e rápida, recorrendo ao doseador de água integrado na amassadeira que é controlado no comando da própria máquina.

No modo manual, o operador define a quantidade de água que pretende adicionar na respetiva velocidade de amassadura e aciona a dosagem de água no tempo que entende. No modo automático, o operador utiliza a programação de tempos de trabalho para definir a quantidade de água que pretende adicionar em cada velocidade de amassadura. Neste método apenas é necessário programar uma única vez, pois a quantidade de água fica memorizada no programa de trabalho.

Para demonstrar esta funcionalidade criámos um vídeo que pode visualizar clicando aqui.

 



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