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23-04-2019

La position que le pétrin assume, dans l’industrie de la panification, la mette dans une condition spéciale au sein de la fabrication.

C’est à partir du pétrin que "les produits naissent", se transforment en pâte, pour être préparés à d’autres étapes: couper, diviser, enroulage, arrondir, …, en donnant ainsi lieu à des produits finaux tels que le pain, les gâteaux et d’autres aliments.

L'importance des pétrins dans la vie quotidienne des boulangers et de la panification est impérative et les demandes, que le marché et l'industrie alimentaire souhaitent, sont complexes.

Pour les acheteurs et les utilisateurs, les investisseurs et les professionnels du secteur de l’alimentation, il est essentiel d’analyser et d’évaluer les pétrins industriels dans divers moments, ce que nous résumons:

  • La facilité de traitement en face de l'utilisation de plusieurs opérateurs;
  • La polyvalence dans la production de différents types de pâte qui diffèrent par les ingrédients et les niveaux d’hydratation;
  • Flexibilité dans la quantité produite, une fois de petites quantités, d’autre fois de grandes quantités, en répondant aux niches et aux petits groupes de consommateurs;
  • Les gains et optimisations de temps dans le mélange, fournis par la rapidité du travail et la possibilité de programmer des temps et des vitesses;
  • Les consommations d'énergie plus efficaces, qui originent une plus grande compétitivité sur le marché et garantissent de bons niveaux d'utilisation de l'énergie, conformément aux nouvelles économies;
  • La facilité dans le lavage de l'équipement et la maintenance technique de l'équipement, ainsi que la garantie d'un service technique rapide et compétent en cas d'assistance;
  • Les obligations légales imposées aux pétrins industriels et aux entreprises de fabrication, telles que les couvercles de protection des cuves, limitent la propagation de la poussière.

 

Ferneto, en tant qu’une entreprise fabricante d’équipements, s’est efforcé pour répondre à ces exigences et à d’autres du marché espagnol de la boulangerie, si par des innovations ou de changements techniques qui bénéficient à la valeur ajoutée de ses équipements.

En se basant sur le principe bakish que l’entreprise défende, l’infographie ci-dessous présente les principales caractéristiques des pétrins des cuves fixes, amovibles et basculants.

En-savez plus sur les sous-familles de pétrins Ferneto, ici



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