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Pétrin à spirale
 
  Pétrin à spirale
 

/ SERIE [pâtes molles: 55-100% hydration; farines contenant un indice de gluten faible et moyen; 0-6h]

PÉTRIN 
DE CUVE FIXE - AEF
PÉTRIN 
BASCULANT - ABx

/ SERIE [pâtes dures: 45-100% hydration avec ou sans glace; farines contenant un indice de gluten faible, moyen et élevé; 0-10h]

PÉTRIN À SPIRALE
AFR
PÉTRIN 
BASCULANT - AxR
PÉTRIN CUVE 
AMOVIBLE - ATR
ELÉVATEUR DE
CUVE - ETE
ELÉVATEUR DE
CUVE - ExB

/ SERIE [pâtes dures: 45-100% hydration avec ou sans glace; farines contenant un indice de gluten faible, moyen et élevé; 0-14h]

PÉTRIN À SPIRALE
AFI
PÉTRIN 
BASCULANT
- AxI
PÉTRIN CUVE
AMOVIBLE - ATI
ELÉVATEUR
DE CUVE - ETE
ELÉVATEUR DE
CUVE - ExB

 

QU'EST-CE QU'UN PÉTRIN?

Les pétrins sont des équipements industrielles, conçus pour préparer des pâtes alimentaires, chimiques, céramiques ou d’autres types de préparées, en remplaçant le travail manuel, au moyen d’un système mécanique qui permet de fabriquer, en continu, grands quantités de pâtes. Ceux-ci sont majoritairement composées par:

  • Cuve pour placer les ingrédients
  • Elément de pétrissage (crochet, fourche, bras ou autre système)
  • Moteurs qui entraînent les mouvements de la cuve et du crochet
  • Interconnexion des processus technologiques, qui permettent aux opérateurs contrôler le pétrissage et d'autres processus de travail (dosés les ingrédients, programmer les temps et vitesses de la recette).


Bien qu'ils sont prêts à fabriquer différents types de masses, les pétrins Ferneto sont conçus pour la fabrication des pâtes pour boulangerie et pâtisserie, tels que les pâtes à pain, feuilletée, brisée, sucrées et autres, proportionnant une correcte manipulation des aliments et assurant des performances de production élevés.

La gamme de pétrins Ferneto comprend une large gamme d'équipements adaptés pour les petites et les grandes unités de boulangerie, ainsi que d'autres unités alimentaires (restauration, hôtellerie et similaires), de la céramique, laboratoires chimiques et autres.

Ces équipements existent en version Standard, en Acier Inoxydable et en Maritime. Versions dont la distinction repose essentiellement sur : la structure du bâtiment, les matières premières utilisées, l’ensemble de fonctionnalités détenus et sur leur aspect esthétique. Fatigué de "pétrissage à la main" et veulent une machine à soutenir le processus de pétrissage? Vous voulez améliorer leurs performances de production sans négliger la qualité de leurs produits? Découvrez nos différent modèles de pétrins et apprendre à tirer le mieux parti du processus de fabrication.


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En Vedette: La « Boulangerie du Festival » a conquis Santarém Dynamisée par le spécialiste Paulo Chagas et avec le soutien de Ferneto et de Fastfer pour le montage d'équipement, la Boulangerie du Festival de Santarém a fonctionné pendant les 11 jours du concours, fabriquant ainsi du pain du nord au sud du pays, dans une programmation concertée avec les jours de la municipalité, prévus par l'organisation. THINK’IN 2017 se concentre sur le pain Dans cette édition, la boulangerie a été le thème central, se constituant comme un point de départ pour les dynamiques élaborée lors de l'« Auditório T(h)alks » (discussions en auditorium) et de la « Tenta T » ... Une grande initiative. Félicitations à “Cuisine avec fromage et humour” 2017 ... cet événement a réuni des cuisiniers, des acteurs et des humoristes de prestige, pour une soirée pleine de rires, d'animation et de délicieuses "tapas", où la gastronomie (où le pain est toujours présent) a été un motif de grande célébration.
 
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